Torta rustica con zucchine: antipasto vegetariano, vivace e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La torta rustica con zucchine è una gustosa quiche salata di pasta brisée, ottima da proporre come antipasto o piatto unico. Una ricetta vegetariana da tenere sempre a mente, facile da preparare in pochi minuti e personalizzabile con verdure e ingredienti diversi. Oggi vi proponiamo la nostra torta rustica con zucchine, pomodori e formaggio, ma potete divertirvi a sperimentare altre varianti, utilizzando anche affettati, come l’arrosto di tacchino o del prosciutto cotto. Stampa la ricetta Ingredienti 1 sfoglia di pasta brisée; 500 g di pomodori San Marzano; 400 g di zucchine scure; 150 g di scamorza o provola; 50 g di pangrattato; 30 g di parmigiano grattugiato; q.b. origano; q.b. prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Stendete la pasta brisée fino a darle uno spessore di 5 mm, foderate con essa uno stampo per crostate da 24 cm e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Ritagliate con un coltello eventuali eccessi di pasta da bordi, dopodiché coprite il fondo con un foglio di carta da forno e dei legumi secchi, affinché non la frolla non si deformi durante la cottura. Cuocete la pasta brisée in bianco per 20 minuti a 180° e intanto dedicatevi alla preparazione delle verdure: lavatele, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e adagiatele sopra dei fogli di carta assorbente. Sfornate la pasta brisée e coprite il fondo con una miscela di pangrattato, parmigiano e prezzemolo tritato, dopodiché iniziate a disporre le verdure a raggiera, alternando le zucchine con fettine di formaggio e pomodoro. Insaporite le verdure in superficie con sale, pepe e origano, irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate nuovamente la torta salata a 180° per 30 minuti circa. Servitela tiepida. Note Provate anche la torta con carote e zucchine, preparata con una gustosa frolla salata al formaggio.
Torta rustica con zucchine
