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La torta tenerina è un dessert che affascina per la sua crosticina croccante e il cuore di cioccolato fondente, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Questo dolce, originario di Ferrara, rappresenta una delle tradizioni culinarie più apprezzate dell’Emilia-Romagna, la cui storia è arricchita da leggende romantiche.
Una dolce storia d’amore
La torta tenerina non è soltanto un piacere per il palato, ma anche un simbolo di un amore reale. La sua origine è legata alla storia di Vittorio Emanuele III e della sua sposa, Elena Petrovich del Montenegro. Si narra che i due si incontrarono per la prima volta a Venezia, in occasione di un’importante esposizione artistica. Il loro incontro si trasformò in un colpo di fulmine, e la regina divenne famosa per il suo cuore tenero, da cui deriva il nome della torta. In onore della regina, questo dolce è talvolta chiamato anche Torta Montenegrina.
Tradizione e modernità
Attualmente, la torta tenerina viene proposta in diverse varianti, ma la ricetta originale continua a essere apprezzata per la sua semplicità e il sapore inconfondibile. Tra i luoghi dove è possibile gustare questa prelibatezza, spicca il Fienile Fluò, un relais situato nei Colli bolognesi. Qui, i visitatori possono assaporare piatti preparati con ingredienti freschi e locali, in un ambiente che celebra la tradizione gastronomica della regione.
Ingredienti e preparazione della torta tenerina
Per preparare una deliziosa torta tenerina, gli ingredienti necessari sono pochi e semplici, ma di alta qualità. Ecco la lista:
- 500 g dicioccolato fondente
- 200 g diburro
- 200 g dizucchero
- 100 g dicacao amaro
- 2 dl dilatte
- 6 uova
- 2 cucchiai difarina
- Zucchero a velo per guarnire
Per iniziare, si consiglia di sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria. In una ciotola, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e il cacao, quindi aggiungere il latte per ottenere un composto omogeneo. Unire questa crema al cioccolato fuso e incorporare la farina setacciata. Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente al composto, mescolando con attenzione per non smontarli.
La cottura perfetta
Imburrare e infarinare una tortiera di circa 24-26 cm di diametro, quindi versare il composto al suo interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, prestando attenzione a non cuocerla eccessivamente. La torta è pronta quando si formano delle crepe sulla superficie. Una volta sfornata, lasciarla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo prima di servire.
La torta tenerina: un dolce con una storia
La torta tenerina rappresenta molto più di un semplice dessert: è un simbolo della tradizione e della cultura emiliana. Ogni morso racconta una storia di amore e passione, rendendola un dolce ideale per ogni occasione. Immergersi nella tradizione emiliana significa anche assaporare un dolce ricco di significato. La torta tenerina è pronta a sorprendere con la sua dolcezza e il suo fascino intramontabile.
