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Ingredienti per le tortine salate
Per realizzare delle deliziose tortine salate con stracchino e agretti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di farina
- 150 g di burro
- 80 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scorza di limone q.b.
- 200 g di stracchino
- 1 cipolla
- Agretti q.b.
- Latte q.b.
Preparazione dell’impasto
Inizia la preparazione delle tortine mescolando la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, il grana grattugiato e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto, aggiungi l’uovo e continua a impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta friabile e leggera.
Farcitura e cottura delle tortine
Nel frattempo, prepara la farcitura. In una ciotola, amalgama lo stracchino con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe, la scorza grattugiata di un limone e un po’ di latte fino a ottenere una crema liscia. In una padella, fai imbiondire la cipolla affettata sottilmente in un filo d’olio, quindi aggiungi gli agretti precedentemente lavati e sminuzzati. Saltali per un paio di minuti, aggiustando di sale, e poi unisci il grana grattugiato.
Prendi il panetto dal frigorifero e stendilo a uno spessore di circa 3 mm. Usa la pasta per foderare degli stampini da 8 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta, distribuisci il composto di agretti e cipolla e completa con la crema di stracchino. Inforna a 170 °C per 10 minuti, poi copri le tortine con un foglio di alluminio e continua la cottura per altri 8 minuti. Infine, sforna, lascia intiepidire e servi le tortine calde o a temperatura ambiente.
Consigli per servire le tortine
Le tortine salate con stracchino e agretti sono perfette per un aperitivo primaverile o come antipasto in una cena tra amici. Puoi servirle intere o tagliate a spicchi, accompagnate da un buon vino bianco fresco. Per un tocco in più, puoi decorarle con erbe aromatiche fresche come il prezzemolo o il basilico. Queste tortine non solo sono gustose, ma anche belle da vedere, rendendo ogni occasione speciale.
