Trancio di salmone alle erbe con purea di sedano rapa: ricetta sana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il trancio di salmone alle erbe con purea di sedano rapa è un secondo piatto aromatico, saporito e cremoso, impedibile per chi ama il pesce e in particolare il salmone fresco. La ricetta è leggerissima e riduce al mimimo l’utilizzo dei condimenti: giusto un filo d’olio, succo di limone, aglio ed erbe aromatiche fresche, il cui profumo esalta il sapore intenso tipico del salmone. Stampa la ricetta Ingredienti Per il salmone alle erbe: 4 tranci di salmone fresco; 1 mazzetto di erbe aromatiche; 2 spicchi d’aglio; il succo di un limone; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per la purea di sedano rapa: 600 g di sedano rapa; 400 ml di latte; 50 g di burro morbido; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate tranci di salmone e conditeli all’interno di una pirofila con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Copriteli con della pellicola e lasciateli marinare per 30 minuti in frigorifero. Sgocciolate i tranci di salmone e adagiateli sopra degli ampi ritagli di carta stagnola. Copriteli un battuto sottile e omogeneo di aglio ed erbe aromatiche, dopodiché richiudete i cartocci e riponeteli sopra una teglia. Cuocete i tranci di salmone al cartoccio per 30 minuti a 180°. Nel frattempo pulite il sedano rapa, tagliatelo a fettine sottili e cuocetelo all’interno di una casseruola con il latte, fin quando non inizia a sfaldarsi. Insaporite il sedano rapa con sale e pepe, frullatelo con un minipimer e lasciate cuocere la purea a fuoco dolce per qualche altro minuto. Non appena risulta densa e corposa, mantecatela con il burro e servitela con il salmone alle erbe. Note Potete sostituire la crema con un ottimo contorno rustico di sedano rapa cotto al forno con patate.
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