Baccalà al vapore con scarole, olive e capperi: ricetta saporita

La ricetta semplice e gustosa del baccalà al vapore con scarole, olive e capperi: un secondo piatto dal sapore mediterraneo, leggero e aromatico.

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Baccalà al vapore con scarole, olive e capperi: ricetta saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Amate il baccalà? Provatelo al vapore con un gustoso contorno di scarole, olive e capperi: un secondo piatto semplicissimo da preparare, leggero e mediterraneo, ideale da servire caldo con del pane leggermente tostato. Il baccalà al vapore con scarole, olive e capperi è una ricetta perfetta per ogni occasione, ideale da proporre anche ai più piccoli.

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Ingredienti

600 g di baccalà dissalato;
500 g di scarola;
50 g di olive taggische denocciolate;
20 g di capperi sotto sale;
1 pomodoro secco;
2 spicchi d’aglio;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate il baccalà precedentemente dissalato in tranci di media dimensione, verificate che non siano presenti lische e cuocetelo al vapore per una decina di minuti.
Nel frattempo, lavate accuratamente la scarola sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliatela a listarelle. Dissalate il pomodoro secco, sminuzzatelo e fatelo insaporire in padella con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Unite le scarole e fatela appassire a fuoco medio per alcuni minuti, dopodiché incorporate anche le olive taggiasche denocciolate e i capperi sciacquati dal sale in eccesso.
Aggiungete poca acqua se necessario e lasciate cuocere le scarole per altri 10 minuti. Insaporitele a piacere con sale e pepe e servitele con il baccalà cotto al vapore.

Note

Provate anche il baccalà con scarola e carote e il baccalà in umido con farina e capperi.

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