Secondi piatti Baccalà alla ceraiola: secondo piatto tipico della cucina umbra
La ricetta tradizionale umbra del baccalà alla ceraiola, cucinato con una croccante panatura di pangrattato e rosmarino: semplice, gustoso e invitante.
baccalà alla ceraiola
Ingredienti
600 g di baccalà ammollato;
2 rametti di rosmarino;
q.b. pangrattato;
q.b. vino bianco secco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Tagliate il baccalà precedentemente ammollato in piccoli tranci e passateli nel pangrattato , così da ottenere una sottile e omogenea panatura.
Adagiateli all’interno di una pirofila, insaporiteli con un battuto di rosmarino fresco e irrorateli con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete del vino bianco sul fondo della pirofila e cuocete il baccalà alla ceraiola per cica 30 minuti a 180° . Vi consigliamo di servirlo ancora caldo.
