Baccalà con patate mantecati: un secondo piatto di origine ligure Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Volete cucinare per cena un secondo piatto semplice, equilibrato e ricco di gusto? Provate il baccalà con patate mantecati con l’aggiunta di prezzemolo e aglio, una prelibata ricetta di origine ligure, facilissima da preparare e perfetta da portare in tavola in ogni stagione. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di patate farinose; 500 g di baccalà dissalato; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Riponetele all’interno di una pentola capiente, aggiungete i tranci di baccalà dissalato e coprite il tutto con abbondante acqua. Aggiungete un pizzico di sale all’acqua e lassate il baccalà con le patate per 50 minuti circa. Al termine, verificate che entrambi siano morbidi e ben cotti. Scolateli e pulite il baccalà, rimuovendo la pelle ed eventuali lische, dopodiché sminuzzatelo e tenetelo da parte. Schiacciate le patate fino a ridurle in pura, aiutandovi con una forchetta. Scaldate un abbondante filo d’olio in padella e aromatizzatelo con due spicchi d’aglio schiacciati. Unite la purea di patate e il baccalà, mescolateli per ottenere un composto omogeneo e aromatizzatelo con del prezzemolo. Lasciate cuocere e insaporite il tutto per una decina di minuti, continuate a mescolare il baccalà con le patate e serviteli ancora caldi con del pane leggermente tostato. Note Provate anche il baccalà in guazzetto alla romana e il baccalà alla ceraiola.
baccalà patate mantecati
