Cheesecake alla frutta senza colla di pesce: ricetta semplice Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La cheesecake alla frutta senza colla di frutta è un dolce estivo dal sapore delicato e invitante, semplice da preparare e cremosissimo. In sostituzione ai classici fogli di gelatina abbiamo utilizzato l’agar agar, una polvere gelificante di origine vegetale, adatta anche a chi segue una dieta vegetariana. Lasciatevi conquistare dalla friabilità della base di biscotti, della soffice mousse al formaggio e dal frosting di frutti di bosco. Leggete subito la ricetta! Stampa la ricetta Ingredienti Per la base: 300 g di biscotti secchi; 100 g di burro fuso. Per la farcitura: 500 g di mascarpone; 200 g di panna per dolci; 300 g di yogurt greco; 100 g di zucchero; 2 cucchiaini di agar agar; 1 bustina di vanillina. Per il topping: 400 g di frutti di bosco; 1 cucchiaino di agar agar; 80 g di zucchero semolato. Procedimento Sbriciolate finemente i biscotti secchi, amalgamateli con il burro fuso e versateli all’interno di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, compattate la base e riponetela a raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti. Intanto montate a lungo lo yogurt greco con il mascarpone, lo zucchero e la vanillina, così da ottenere una mousse soffice. Incorporate anche la panna per dolci, che avrete fatto sobbollire a fuoco dolce con l’agar agar per 3-4 minuti. Versate la crema ottenuta sopra la base di biscotti, livellatela e riponetela a solidificare in frigorifero per almeno 4 ore. Terminato il tempo indicato, guarnite la cheesecake con i frutti d bosco cotti con lo zucchero e l’agar agar. Lasciate raffreddare la cheesecake per ulteriori 2 ore e servitela. Se dovesse avanzarne potete conservarla in frigorifero coperta con della pellicola per alimenti. Note Provate anche la torta alle fragole con mousse al cioccolato bianco e mascarpone e la deliziosa crostata vegana ai frutti di bosco.
Cheesecake alla frutta senza colla di pesce
