Cicoria con grissini e prosciutto: antipasto sfizioso Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 25 minuti Cottura 5 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 La cicoria con grissini e prosciutto è un antipasto davvero invitante, che presenta il gusto amarognolo della verdura abbinato al sapore del salume. Un piatto leggero ed anche molto salutare. Stampa la ricetta Ingredienti 500 gr insalata cicoria 200 gr prosciutto crudo 40 gr parmigiano 6 grissini 1 spicchio aglio mezzo cucchiaino peperoncino piccante q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale Procedimento Pulite 500 g di cicoria. Eliminate la radice dei cespi di cicoria, lavate le foglie in acqua fredda corrente, poi immergetele in abbondante acqua bollente salata. Dopo 7-8 minuti, sgocciolatele. Cuocete la cicoria. Schiacciate 1 spicchio d’aglioe rosolatelo in una padella antiaderente con 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando sarà dorato, eliminatelo, aggiungete la cicoria scottata, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di peperoncino. Fate saltare tutto a fuoco vivo per 3-4 minuti, finché tutta l’acqua di vegetazione della cicoria sarà completamente evaporata. Spegnete e lasciate intiepidire. Preparate i grissini. Allineate le fette di prosciutto crudo sul tagliere e dividete ciascuna a metà. Sistematevi al centro 1 grissino e avvolgete intorno a ciascuno la mezza fetta di prosciutto. Completate l’insalata. Suddividete in 4 piatti la cicoria tiepida, aggiungete i grissini avvolti nel prosciutto e terminate con 40 g di Parmigiano reggiano tagliato a scagliette con un pelapatate ad archetto. Servite e gustate. Note Se amate gli spuntini leggeri come questo che vi abbiamo presentato, provate anche la biscotti salati al basilico.
Cicoria con grissini e prosciutto
