Cotolette di patate in padella ripiene di prosciutto cotto: ricetta

Le cotolette di patate in padella ripiene di prosciutto cotto sono un antipasto sfizioso che piace a grandi e piccoli: scoprite come prepararle!

Angelica Mocco · Giugno 16, 2020 · 1 min

Cotolette di patate in padella ripiene di prosciutto cotto

Cotolette di patate in padella ripiene di prosciutto cotto: ricetta

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Facile

Le cotolette di patate in padella ripiene di prosciutto cotto sono un delizioso e rustico antipasto che piace a tutta la famiglia, semplicissimo da preparare e perfetto per ogni occasione. Lasciatevi tentare dal suo ripieno fondente al formaggio e proponetele anche come secondo piatto accompagnandole una semplice insalata: il successo è assicurato!

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Ingredienti

500 g di patate a pasta bianca;
150 g di prosciutto cotto;
100 g di scamorza;
100 g di farina 00;
50 g di parmigiano grattugiato;
2 uova medie;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le patate, lessatele con la buccia per circa 40 minuti, dopodiché sbucciatele e pressatele con uno schiacciapatate per ottenere una purea morbida e omogenea.
Unite alla purea di patate il parmigiano grattugiato, un uovo, la farina setacciata e pepe nero a piacere. Create un impasto consistente e facilmente modellabile e adagiatelo tra due fogli di carta da forno.
Stendete l’impasto con un mattarello e ritagliatelo con un coppapasta in tanti medaglioni. Farciteli a due a due con la scamorza a fettine e il prosciutto cotto, dopodiché impanateli con un uovo sbattuto e il pangrattato.
Cuocete le cotolette di patate in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, così che diventino croccanti e dorate all’esterno e il ripieno di formaggio si sciolga. Servitele ancora calde.

Note

Provate anche i rosti di patate e zucchine al forno e le crocchette di patate al forno.

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