Crema di piselli e prosciutto: facile e gustosa Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 45 minuti Porzioni 4 Difficoltà Semplice Portata Primi piatti Per un pranzo delicato e gustoso, perfetto per le giornate più fredde, è la crema di piselli e prosciutto. Un piatto colorato, semplice e saporito, molto amato anche dai bambini, che viene preparato con pochissimi ingredienti, quindi anche un’ottima soluzione svuotafrigo. Stampa la ricetta Ingredienti 300 gr di piselli; 70 gr di burro; 50 gr di farina; 50 gr di prosciutto cotto; 1 cipolla; 1 l brodo vegetale; 4 cucchiai di panna fresca; Sale q.b.; Pepe q.b. Procedimento Partiamo sciogliendo il burro in una casseruola. Poi uniamo la farina per farla tostare a fuoco moderato per pochi minuti, continuando a mescolare. Uniamo, quindi, il brodo tiepido e continuiamo a mescolare. Una volta che ha raggiunto l’ebollizione abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 20 minuti. Intanto scottiamo i piselli in acqua bollente salata e scoliamo. Li passiamo, poi, con il mixer con 5 cucchiai della loro acqua di cottura. Soffriggiamo, poi, la cipolla tritata insieme a 20 gr di burro e uniamo il prosciutto a dadini e i piselli rimasti interi. Proseguiamo, quindi, la cottura per 5 minuti. Spegliamo il fuoco e mescoliamo la crema al “purè” di piselli e ai piselli con prosciutto. Aggiustiamo con sale e pepe e impiattiamo aggiungendo un cucchiaio di panna fresca. Note Da provare anche la vellutata di piselli e carote e quella di cavolfiore e sedano.
crema di piselli e prosciutto
