Crepes di zucchine ripiene: ricetta vegetariana con formaggio Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Le crepes di zucchine ripiene sono una deliziosa variante delle tradizionali crespelle salate, preparate con l’aggiunta di farina, uova e latte. Morbidisse, delicate e saporite: potete farcirle come suggerisce la vostra fantasia, con formaggi, salumi o altre verdure. Stampa la ricetta Ingredienti Per le crepes: 130 g di farina 00; 250 g di latte; 2 uova; 1 zucchina media; 1 ciuffo di prezzemolo; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per il ripieno: 200 g di scamorza a fette. Procedimento Lavate la zucchina, grattugiatela e salatela, dopodiché lasciatela scolare dall’acqua in accesso all’interno di un colino. Intanto preparate la pastella: sbattete energicamente le uova all’interno di una ciotola, insaporitele con sale e pepe e aggiungete il latte. Incorporate alla pastella la farina setacciata e il prezzemolo tritato. Assicuratevi che non siano presenti grumi e aggiungete anche la zucchina grattugiata. Oleate una padella antiaderente e iniziate a cuocere le crepes, versando la pastella con un mestolo e distribuendola su tutta la superficie con l’ausilio di una spatola o di un apposito stendi crepes. Cuocete le crepes da entrambi i lati fin quando non risultano leggermente dorate ma ancora morbide, farcitele con la scamorza a fette e servitele ancora calde. Note Provate anche le crepes di patate con formaggio e prosciutto e le crepes salate con speck e funghi.
crepes di zucchine ripiene
