Crepes salate con speck e funghi: ricetta sfiziosa e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Le crepes salate con speck e funghi sono un piatto autunnale semplicissimo e veloce da preparare, ottimo da proporre sia come elegante antipasto, sia come piatto unico. Così morbide e delicate da sciogliersi in bocca: queste deliziose crespelle di uova, latte e farina mettono in risalto tutta la bontà e il gusto intenso del loro ripieno. Scoprite subito come prepararle seguendo passo dopo passo la nostra ricetta. Stampa la ricetta Ingredienti Per le crepes salate: 500 ml di latte intero; 250 g di farina 00; 50 g di burro; 3 uova medie; un pizzico di sale. Per il ripieno: 300 g di besciamella fatta in casa; 400 g di fughi porcini; 150 g di speck; 50 ml di vino bianco secco; 1 spicchio d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Sgusciate le uova all’interno di una capiente ciotola e montatele con una frusta, così da renderle leggermente schiumose. Continuando a mescolare la pastella con una frusta, incorporate il burro fuso, il latte intero a temperatura ambiente, un pizzico di sale e la farina setacciata. Ottenuta una morbida pastella senza grumi, copritela con un velo di pellicola e lasciatela riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo, pulite i fughi porcini con un panno umido e tagliateli a pezzetti, dopodiché rosolateli in padella con uno spicchio d’aglio intero e un filo d’olio extravergine d’oliva. Insaporite i funghi con sale e pepe, sfumateli con il vino bianco e proseguite la cottura per una decina di minuti. Al termine, unite la besciamella e mescolate per ottenere un composto cremoso. Imburrate il fondo di un’apposita padella antiaderente per crepes e lasciate scaldare la superficie, dopodiché versate un mestolo di pastella e roteate il manico affinché si spanda in modo uniforme. Cuocete le crepes fin quando non iniziano a formarsi delle bollicine in superficie: a quel punto, giratele delicatamente e proseguite la cottura per circa 30 secondi. Farcite ciascuna crepe con la crema di funghi porcini e aggiungete lo speck tagliato a listarelle. Ripiegatele a mezzaluna e servitele ancora calde. Per rendere ancora più invitanti, potete guarnirle con qualche cucchiaio di besciamella calda. Note Vi consigliamo di provare anche le squisite crepes salate alla pizzaiola e le crepes agli spinaci senza ricotta.
crepes salate con speck e funghi
