Crumble di lenticchie su crema di patate: ricetta vegana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 15 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Il crumble di lenticchie su crema di patate è un delizioso piatto unico vegano, preparato esclusivamente con ingredienti di origine vegetale, con l’aggiunta di frutta secca, crostini integrali ed erbe aromatiche. Una ricetta ricca di gusto, completa di tutti i nutrienti e semplicissima da preparare: provatela e portatela in tavola anche in un’occasione speciale per stupire i vostri ospiti. Stampa la ricetta Ingredienti Per la crema di patate: 500 g di patate farinose; 600 ml di brodo vegetale; 1 mazzetto aromatico (rosmarino; timo, origano); 1 scalogno; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per il crumble di lenticchie: 150 g di lenticchie secche; 100 g di crostini integrali; 20 g di noci; 20 g di mandorle tostate; 2 foglie di alloro; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammollo le lenticchie per almeno 12 ore, dopodiché lessatele in abbondante acqua con le foglie di alloro per circa un’ora. Vi consigliamo di salarle solo a cottura quasi ultimata. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema di patate: lavatele, pelatele e tagliatele a cubetti, dopodiché fatele rosolare all’interno di una casseruola con un soffritto di scalogno. Unite anche il battuto di erbe aromatiche e coprite le patate con il brodo vegetale bollente. Lasciatele cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce, dopodiché frullatele con un minipimer per ottenere una purea liscia e omogenea. Tritate grossolanamente i crostini integrali con la frutta secca e amalgamateli all’interno di una ciotola con le lenticchie, un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe. Servite il crumble di lenticchie sulla crema di patate ancora calda. Note Vi consigliamo di provare anche il crumble di zucchine, zenzero e limone e le sfiziose polpette di lenticchie.
crumble di lenticchie
