Filetto alla Wellington: ricetta originale inglese

Il filetto alla Wellington è una ricetta originale inglese ideale per il pranzo di Natale.

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Filetto Wellington ricetta originale

Filetto alla Wellington: ricetta originale inglese


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  • Tempo di prep.: 30'
  • Tempo di cottura: 1 h
  • Tempo totale: 1 h 30'
  • Difficoltà: Difficile

Descrizione

Il filetto alla Wellington è una ricetta originale inglese, molto in voga in Gran Bretagna durante le feste natalizie. Presente nelle tavole d’oltremanica sin dal 1815, la preparazione di questo piatto prevede una buona dimestichezza in cucina.


Porzioni: 4

Ingredienti

  • 1 filetto di manzo da 800 g
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 300 g di funghi champignon
  • 150 g di prosciutto crudo
  • senape q.b.
  • 1 tuorlo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 noce di burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  1. Massaggiate il filetto con sale e pepe fresco di mulinello. Fatelo rosolare uniformemente su tutti i lati in una padella molto calda insieme all’olio extravergine di oliva e alla noce di burro.
  2. Trasferite il filetto su un piatto e spennellatelo con la senape. Raccogliete i funghi mondati e tagliati a fettine nel mixer. Unite sale e pepe e frullateli con filo di extravergine fino a ottenere una crema omogenea.
  3. Fate asciugare la crema di funghi così ottenuta in una padella antiaderente mescolando spesso. Stendete su un foglio di pellicola alimentare le fette di prosciutto in modo da formare un rettangolo e copritele con la crema di funghi spalmandola con il dorso di un cucchiaio. Disponete, infine, il filetto di manzo al centro.
  4. Aiutandovi con la pellicola avvolgete la carne con i funghi e il prosciutto. Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per 15 minuti. Trascorso questo tempo prelevate il filetto dal frigo e posizionatelo al centro della pasta sfoglia. Coprite il filetto con la pasta e fate una leggera pressione con le dita nei punti in cui salderete la pasta.
  5. Trasferite il filetto su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo sbattuto e, con la punta di un coltellino affilato, praticate delle incisioni perpendicolari. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 30 minuti.
  6. Sfornate, fate riposare il filetto alla Wellington per qualche minuto, quindi tagliate a fette spesse e servite.

Note

Siete alla ricerca di gustose ricette per il vostro Natale? Vi consigliamo la capitone natalizio, un secondo piatto napoletano davvero ottimo.

Scritto da Andrea Pertile
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