Flan di latte sardo: ricetta del tradizionale dolce al cucchiaio

Come preparare il tradizionale flan di latte sardo alla vaniglia, una ricetta delicata e cremosa ideale da servire come dessert a fine pasto.

Angelica Mocco · Aprile 8, 2021, 14:27 · 1 min

Flan di latte sardo ricetta

Flan di latte sardo: ricetta del tradizionale dolce al cucchiaio

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Dolci

Il flan di latte sardo è un dessert tradizionale aromatizzato alla vaniglia, molto simile al classico budino al caramello, ma più cremoso e delicato. La ricetta è un classico della cucina sarda è richiede pochissimi minuti di preparazione, tra cui una breve cottura a bagnomaria che consente al composto di addensarsi, rimanendo soffice e leggero.

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Ingredienti

Per il flan:

500 ml di latte intero;
50 g di zucchero semolato;
4 tuorli d’uovo;
1 bacca di vaniglia.

Per il caramello:

150 g di zucchero.

Procedimento

Incidete la bacca di vaniglia, estraete i semi con la punta di un coltello e immergeteli nel latte, insieme al baccello.
Portate il latte a ebollizione all’interno di un pentolino e intanto preparate il caramello, sciogliendo lo zucchero a fuoco dolce.
Montate i tuorli con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate a filo il latte caldo filtrato dalla vaniglia e mescolate.
Versate il caramello sul fondo delle cocottine in ceramica e unite la crema di latte. Coprite le ciotole con della pellicola e riponetele sul fondo di un tegame.
Versate sul fondo del tegame poca acqua e cuocete i flan a bagnomaria per circa 15 minuti. Prima di sfornarli e servirli, lasciateli raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero.

Note

Se preferite, potete sostituire la vaniglia con della scorza di limone.

Provate anche il budino alla vaniglia fatto in casa e il biancomangiare vegano.

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