Frittata di cipolle di Tropea e patate: sfizio e gusto Valutazione media: 5/5 · 1 voto Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 Difficoltà Semplice La cipolla di Tropea è famosa in tutta Italia per il suo gusto dolce e strabiliante, ma una ricetta tipica calabrese è la frittata di cipolle e patate. Un secondo non molto leggero, di certo, ma gustoso e saporito, ideale per un pasto con gli amici o con la famiglia. Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di patate; 2 cipolle rosse di Tropea; Peperoncino (facoltatico); Olio extravergine d’oliva; Sale q.b. Procedimento Iniziamo lavando le patate mettendole ancora intere e con la buccia in abbondante acqua. Saranno pronte quando, infilzando la polpa con una forchetta, affonda senza resistenza. Lasciamole, quindi, freddare un pochino, le sbucceremo tranquillamente senza scottarci. Schiacciamole , in modo grossolano e intanto prepariamo la padella, con un bel giro d’olio. Puliamo e affettiamo le cipolle, saliamole e lasciamole appassire. Se occorre, aggiungiamo un goccino d’acqua. A piacere, possiamo aggiungere il peperoncino. Quando si saranno ammorbidite, aggiungiamo le patate, aggiustiamo di sale, mescoliamo e compattiamo con la forchetta. Lasciamo sul fuoco fin quando non si forma una crosticina. Poi, con l’aiuto di un piatto o un coperchio senza bordi, la giriamo sottosopra e lasciamo cuocere anche l’altro lato. Si otterrà così una vera frittata compatta. Lasciamola intiepidire e impiattiamola. Note Da provare anche la frittata di lupini leggera ed equilibrata, o gli spiedini di frittata, olive e pomodorini per un antipasto sfizioso.
frittata di cipolle di tropea e patate
