Frittata di silene: ricetta rapida

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 4

Meglio conosciuta come “calagriesti”, l’erba Silene si trova nei campi tra Marzo ed Aprile. Oggi vi spieghiamo come realizzare un’ottima frittata di silene

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Ingredienti

6 uova
1 mazzetto di Silene
2 cucchiai di parmigiano
Pepe nero q.b
Olio extravergine q.b.

Procedimento

Lavate bene l’erba Silene tenendo solo la parte superiore delle foglie tenere
In una padella antiaderente, cuocete la frittata, mettete un paio di cucchiai d’olio extravergine e la Silene fate appassire e aggiustate di sale.
Nel frattempo sbattete le uova, in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe nero.
Versate le uova sbattute e fate la cottura come una comune frittata, rigirandola fino a che le uova non si rapprendono, a questo punto la frittata di Silene è pronta da gustare.

Note

Se amate le frittate, provate questa variante alla alla quinoa e zucchine.

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