Frittata di quinoa e zucchine: genuina e ricca di gusto Valutazione media: 5/5 · 1 voto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La frittata di quinoa e zucchine è un ottimo piatto unico per le occasioni in cui si ha poco tempo per cucinare primo e secondo. La quinoa è uno pseudocereale ricco di proteine e senza glutine, semplice da cucinare e versatile: aggiunta alla frittata rende il tutto più sostanzioso e invitante. Non perdetevi la ricetta! Stampa la ricetta Ingredienti 6 uova medie; 2 zucchine medie; 80 g di quinoa bianca; 1 scalogno; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Sciacquate abbondantemente la quinoa per rimuovere lo strato esterno di saponine, versatela all’interno di una casseruola e copritela con il 160 ml di acqua leggermente salata. Cuocete la quinoa fin quando non avrà assorbito tutta l’acqua a disposizione e lasciatela riposare. Intanto rosolate le zucchine in padella con lo scalogno tritato e olio extravergine d’oliva. Fate cuocere le zucchine per una decina di minuti, in modo tale che risultino ancora leggermente croccanti e nel frattempo sbattete le uova all’interno di una capiente ciotola. Unite alle uova le zucchine tiepide e la quinoa, mescolate per ottenere un composto omogeneo e versatelo all’interno di un’ampia padella antiaderente leggermente oliata. Cuocete la frittata 10 minuti per lato e servitela calda o fredda. In alternativa, potete cuocerla nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Note Provate anche la quinoa con pollo e verdure e tante altre ricette vegetariane con la quinoa.
Frittata di quinoa e zucchine
