Melktert: la ricetta originale della torta al latte sudafricana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Portata Dolci La melktert è un delizioso dolce originario del Sud Africa, il cui nome significa letteralmente “torta al latte“. Più che una torta, la melktert è una crostata di pasta frolla, farcita con una morbida crema pasticcera alla vaniglia. Un dessert semplice da preparare, raffinato e invitante, perfetto da servire a colazione, a merenda e nelle occasioni speciali. Stampa la ricetta Ingredienti 1 dose di pasta frolla; 700 ml di latte intero; 120 g di zucchero semolato; 70 g di burro; 30 g di maizena; 3 uova medie; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; q.b. cannella per guarnire. Procedimento Preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora. Successivamente stendetela con un mattarello così da ottenere una soglia sottile 5 mm. Foderate con la pasta frolla un stampo alto per crostate precedentemente imburrato e infarinato, ritagliate gli eccessi di pasta dai bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite il fondo della frolla con un foglio di carta da forno e dei legumi secchi, dopodiché infornatela per 30 minuti a 180°, di cui gli ultimi 10 senza legumi. Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero. Unite anche l’estratto di vaniglia e la maizena setacciata, assicurandovi che non si formino grumi. Unite il latte riscaldato con il burro, mescolate e lasciate raffreddare la crema, dopodiché incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Farcite la frolla con la crema al latte e cuocete la torta per 30 minuti a 180°. Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente e guarnitela con della cannella. Note Provate anche la deliziosa torta al latte caldo della nonna e la torta cremosa al latte.
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