Muffin con farina di lupini: dolcetti al cocco senza glutine

Soffici e profumati dolcetti senza glutine aromatizzati al cocco: scoprite come preparare i muffin con farina di lupini, senza uova e latticini.

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Muffin con farina di lupini

Muffin con farina di lupini: dolcetti al cocco senza glutine


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  • Tempo di prep.: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Difficoltà: Semplice
  • Dieta: Vegana

Descrizione

Soffici muffin profumati al cocco, realizzati con farina di lupini senza glutine, con yogurt di soia e olio di semi di girasole. Questi dolcetti senza uova e latticini sono una delizia per grandi e piccoli, proteici e perfetti anche per una pausa nel pomeriggio o metà mattina. Scoprite come prepararli in pochi minuti!


Ingredienti

  • 150 g di farina di lupini;
  • 100 g di zucchero a velo;
  • 125 g di yogurt di soia;
  • 50 g di farina di cocco;
  • 50 g di olio di semi di girasole;
  • 60 g di latte vegetale al cocco;
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
  • 1 cucchiaino raso di gomma di guar;
  • 8 g di lievito per dolci.

Istruzioni

  1. Mescolate lo zucchero a velo con lo yogurt di soia e l’estratto di vaniglia, incorporate il latte vegetale al cocco e l’olio di semi di girasole.
  2. In una ciotola a parte, setacciate tutte le polveri: la farina di lupini, il lievito per dolci e la gomma di guar. Unite la miscela all’impasto e mescolate il tutto con una frusta affinché non si formino grumi.
  3. Incorporate la farina di cocco e mescolate nuovamente per distribuirla in modo omogeneo. Versate l’impasto nel pirottini in carta, inseriti in un’apposita teglia per muffin.
  4. Cuocete i muffin con farina di lupini per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180° e lasciateli raffreddare prima di servirli. Potete guarnirli a piacere con zucchero a velo o farina di cocco.

Note

Se non volete utilizzare solo farina di lupino, potete sostituirle una parte con farina di riso o un mix di farine senza glutine.

Provate anche il nostro plumcake al cocco senza glutine, preparato senza uova, latte e burro.

Muffin con farina di lupini

Scritto da Angelica Mocco
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