Pasta alla carrettiera calabrese: la ricetta Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 45 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora e 5 minuti Porzioni 5 Difficoltà Semplice Portata Primi piatti La ricetta calabrese della pasta alla carrettiera, un primo semplice e gustoso, molto amato sia da grandi che da piccini. Questo piatto è perfetto per i pranzi con gli amici. Stampa la ricetta Ingredienti Olio di Oliva; 2 spicchi d’aglio; 500 gr di spaghetti; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; 75 gr di pancetta; Peperoncino; 4 pomodori pelati; 30 gr di funghi; 125 gr di tonno. Procedimento Iniziate ammollando i funghi in 1,2 dl di acqua tiepida per 15 minuti. Poi scolateli accuratamente senza buttare l’acqua. Scaldate l’olio in una pentola capiente a fuoco medio e unite la pancetta, l’aglio e i peperoncini. Fate dorare l’aglio per 2-3 minuti. Unite i funghi e i pomodori e fate ridurre il sugo per circa 10 minuti. Aggiungete un po’ di acqua di ammollo dei funghi e fatelo evaporare. Unite ora il tonno e regolate il tutto di sale. Abbassate il fuoco e fate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Una volta che la pasta è cotta, scolatela accuratamente e trasferitela nella padella col sugo. Fate insaporire a fiamma vivace per 1 minuto e unite il pepe. Guarnite con il prezzemolo e servite caldo. Note Da provare anche gli spaghetti estivi piccanti e la ricetta originale della cuzzupa calabrese.
pasta alla carrettiera calabrese
