Pasta con le cicerchie: primo piatto vegetariano

La pasta con le cicerchie è un piatto vegetariano ricco di benefici per il nostro organismo.

Stampa
Pasta con le cicerchie

Pasta con le cicerchie: primo piatto vegetariano


12345 (nessun voto)Loading...

  • Tempo di prep.: 90'
  • Tempo totale: 90'
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

La pasta con le cicerchie è un primo piatto vegetariano dal sapore autunnale, che si preparano con un legume tipico del Sud Italia. All’apparenza sembra un piatto povero, ma al contrario è ricco di nutrienti e proprietà benefiche per il nostro organismo.


Ingredienti

  • 400 g Pasta
  • 2 Carote
  • 180 g Cicerchie
  • 90 g Formaggio di capra affumicato
  • Olio extravergine di oliva qb
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 rametto Rosmarino
  • Salvia qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Istruzioni

  1. Mettete in ammollo le cicerchie in abbondante acqua per 24 ore. Una volta trascorso il tempo di ammollo sciacquatele sotto un getto di acqua corrente e mettetele in una casseruola coperte di abbondante acqua fredda. Lessatele a fuoco medio per 50 minuti, eliminate il liquido di cottura e tenetele da parte.
  2. Affettate la cipolla finemente e tagliate la carota a cubetti. Mettetele a stufare in una padella con l’olio e cuocete fino a quando le carote si ammorbidiscono. Unite le cicerchie, il rosmarino e la salvia e lasciate che i legumi si insaporiscano. Unite se occorre un po’ di brodo. Regolate di sale e pepe.
  3. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
  4. Unite la pasta al condimento, aggiungete anche il formaggio e mantecatela a lungo fino ad ottenere un sugo cremoso e una pasta amalgamata in maniera uniforme.

Note

Amate i piatti con i legumi? E’ il momento di gustare una squisita pasta e fagioli o perchè no, una zuppetta di cicerchie e pancetta.

Scritto da Andrea Pertile
0 Commenti
Inline Feedbacks
View all comments

Lasagne gamberetti e salsa di agrumi: piatto afrodisiaco

Bistecca di cavolfiore al forno: secondo vegano

Leggi anche
Contents.media