Pasta con stracciatella e pancetta: primo sfizioso Valutazione media: 5/5 · 1 voto Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 25 minuti Porzioni 4 La pasta con stracciatella e pancetta è un primo gustoso e veloce da preparare con pochi e semplici ingredienti. Ecco come prepararlo: seguite la nostra guida. Stampa la ricetta Ingredienti 400 gr. pasta 300 gr. di stracciatella 100 gr. di pancetta 1 cipolla piccola 100 gr. di parmigiano reggiano 2 limoni non trattati olio extra vergine q.b. prezzemolo q.b. sale q.b. Procedimento Fate sfumare a fiamma moderata la cipolla tritata con mezzo mestolo di brodo coprite e proseguite la cottura per 4 – 5 minuti. Tagliate la pancetta a listarelle sottili e versatela nella padella dopo averla fatta tostare con una padella antiaderente. Proseguite la cottura per circa 8 minuti. Sminuzzate finemente la stracciatella e versatela nella padella, quindi prendete i limoni e grattugiate gran parte della buccia. Tagliate poi la buccia di limone a filetti sottili e mettetele da parte. Mettete in cottura in abbondante acqua salata la pasta, appena cotta mantecate la pasta per 4 minuti nella padella con il condimento. Passateci sopra una manciata generosa di parmigiano reggiano e i filetti sottili della buccia di limone. Impiattate e decorate con la pancetta bruscata, dei pezzetti di stracciatella, la buccia di limone e qualche ciuffo di prezzemolo. Note Come secondo piatto vi consigliamo il coniglio con pancetta e bacche di ginepro: una vera e propria delizia.
pasta con stracciatella e pancetta
