Pastiera napoletana con il Bimby: ricetta tradizionale di Pasqua Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 20 minuti Tempo totale 1 ora e 50 minuti Difficoltà Facile Vi piacere preparare per Pasqua la classica pastiera napoletana ma temete che a mano impieghereste troppo tempo? Potete semplificare la preparazione utilizzando il Bimby, sia per creare la pasta frolla, sia per preparare la crema a base di grano cotto e ricotta, con la quale farcire il dolce. Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta frolla: 300 g di farina 00; 130 g di burro freddo; 100 g di zucchero semolato; 1 uovo + 1 tuorlo; la scorza di un’arancia; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 300 g grano precotto; 350 g di ricotta vaccina; 250 g di zucchero semolato; 200 ml di latte intero; 100 g di canditi; 3 uova medie; la scorza di un limone; 1 fialetta di aroma di fiori d’arancio. Procedimento Per la pasta frolla: Tritate per 2 secondi a velocità 10 la scorza di arancia con lo zucchero, dopodiché unite il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, il tuorlo, la farina setacciata e un pizzico di sale. Impastate gli ingredienti per 20 secondi a velocità 5, create con le mani un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Per il ripieno: Pulite il boccale del Bimby e versate al suo interno il latte, il grano precotto e la scorza di limone intera. Lasciate cuocere la crema per 20 minuti, 80°C a velocità 4. Trasferite la crema di grano cotto all’interno di una ciotola e lasciatela raffreddare completamente. Pulite nuovamente il boccale e versate al suo interno la ricotta, lo zucchero e le uova. Lavorate la ricotta per 20 secondi a velocità 4, dopodiché incorporate l’aroma di fiori d’arancio e i canditi. Mescolate per 10 secondi a velocità 4, in modalità antiorario. Per creare la pastiera: Stendete la pasta frolla così da ottenere una sfoglia spessa 5 mm e utilizzatela per foderare uno stampo imburrato dal diametro di 24 cm. Tenete da parte i ritagli di frolla avanzati e utilizzateli per ricavare le 7 strisce con le quali decorare la pastiera in superficie, come vuole la tradizione. Bucherellate il fondo della pasta frolla e farcitela con la crema di ricotta e grano cotto. Decorate la vostra pastiera con le strisce di frolla e cuocetela per circa 1 ora nel forno preriscaldato a 180°. Note Con il Bimby potete preparare tante altre ricette di Pasqua, tra cui la colomba con lievito madre e il casatiello napoletano.
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