Patate dolci ripiene vegetariane: ricetta sfiziosa e ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Le patate dolci ripiene vegetariane sono una stuzzicante ricetta rustica, ideale da proporre sia come antipasto, sia come primo piatto o nutriente contorno. Le potete farcire in mille modi diversi: noi abbiamo scelto un semplice mix di pomodorini, formaggio e olive, dal gusto e profumo mediterraneo. Provatele anche ripiene di verdure estive salate in padella: una delizia da leccarsi i baffi! Stampa la ricetta Ingredienti 4 patate dolci; 100 g di provola; 200 g di pomodorini; 20 g di olive nere denocciolate; 1 ciuffo di basilico fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate dolci sotto l’acqua corrente, dopodiché lessatele con la buccia per 30 minuti circa. Scolatele, lasciatele intiepidire e tagliatele a metà in senso longitudinale. Con un cucchiaino scavate la parte centrale delle patate e trasferite la purea all’interno di una ciotola. Conditela con un filo d’olio e unite anche la provola e i pomodorini tagliati a cubetti. Unite le olive nere sminuzzate e il basilico fresco tritato, mescolate con cura e farcite con il composoto ottenuto le patate. Fatele gratinare in forno per 20 minuti a 200° e servitele calde. Note Provate anche il cremoso purè di patate dolci e le patate dolci al forno con noci pecan.
patate dolci ripiene vegeteriane
