Ricette Pesto di ortiche: ricetta ideale per condire pasta e bruschette
La ricetta facile e veloce del gustoso pesto alle ortiche, con pinoli e parmigiano grattugiato: una deliziosa salsa, ideale da utilizzare come condimento.
pesto di ortiche ricetta
Ingredienti
500 g di ortiche selvatiche;
50 g di parmigiano grattugiato;
30 g di pinoli;
60 g di olio extravergine d’oliva;
1 spicchio d’aglio;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Indossate dei guanti protettivi, staccate le foglie delle ortiche dai gambi e lavatele sotto l’acqua corrente, dopodiché fatele appassire in padella a fuoco medio senza aggiungere liquidi.
Non appena le ortiche appaiono ben appassite, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare completamente. Una volta fredde, frullatele con l’olio d’oliva , così da ottenere una salsa vellutata.
Unite alla salsa di ortiche i pinoli , il parmigiano grattugiato e uno spicchio d’aglio . Frullate nuovamente il pesto a intervalli di pochi secondi e aggiungete eventualmente anche un pizzico di sale e pepe.
Una volta pronto, potete scegliere se utilizzarlo subito per insaporire delle bruschette o per condire la pasta (vi consigliamo di stemperarlo con alcuni cucchiai di acqua di cottura). In alternativa conservatelo in frigorifero all’interno di un vasetto.
