Antipasti Plumcake salato con verdure e tofu: ricetta rustica e vegana
Come preparare in casa il delizioso plumcake salato con verdure e tofu: la ricetta senza uova, latte e formaggio, leggera e perfetta per ogni occasione.
plumcake salato verdure tofu
Ingredienti
300 g di farina 00;
250 g di yogurt di soia;
100 ml di latte di soia;
50 g di olio di semi di girasole;
50 g di olio extravergine d’oliva;
2 zucchine medie;
2 pomodori secchi sott’olio;
1 panetto di tofu;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
1 carota;
2 cucchiai di salsa di soia;
1 bustina di lievito istantaneo;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Sgocciolate il panetto di tofu dall’acqua di conservazione, tagliatelo a cubetti molto piccoli e conditelo all’interno di una ciotola con la salsa di soia e i pomodori secchi sott’olio tritati finemente.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate marinare il tofu per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti le zucchine e fatele rosolare in padella con un soffritto di sedano, carota e cipolla .
Aggiungete poca acqua e lasciate cuocere zucchine per una decina di minuti. Nel frattempo preparate l’impasto all’interno di una boule, miscelando lo yogurt , il latte di soia , l’olio di semi e l’olio d’oliva .
Incorporate la farina setacciata con il lievito istantaneo e insaporite l’impasto con un cucchiaino raso di sale e pepe nero a piacere. Infine, unite anche il tofu marinato e le verdure .
Versate l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo per plumcake foderato con della carta da forno e cuocetelo per circa 40 minuti a 180° . Prima di sformarlo, lasciatelo raffreddare completamente.
