Ricette Pesto alla trapanese: ricetta tradizionale, gustosa e aromatica
La ricetta tradizionale siciliana del classico pesto alla trapanese: un cremoso condimento dal gusto intenso, preparato con pomodoro, mandorle e basilico.
Ingredienti
250 g di pomodori perini maturi;
50 g di mandorle pelate;
50 g di basilico fresco;
30 g di pecorino romano;
2 spicchi d’aglio rosso;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Incidete a croce di pomodori e sbollentateli in acqua calda per 2 minuti, dopodiché scolateli e sbucciateli. Eliminate l’acqua e i semi, tagliateli a pezzetti e teneteli da parte.
Inserite nel boccale di un frullatore le mandorle , l’aglio tagliato a fettine e il basilico fresco , frullate per alcuni secondi e unite anche parte dei pomodori e il pecorino grattugiato .
Frullate il tutto a intervalli di pochi secondi, dopodiché unite i restanti pomodori e un filo d’olio extravergine d’oliva. Continuate a mixare il tutto fino a ottenere un pesto omogeneo dalla consistenza granuolosa .
A questo punto, non vi resta che assaggiare il pesto alla trapanese e insaporirlo a piacere con l’aggiunta di sale e pepe . Se volete utilizzarlo come condimento per la pasta, vi consigliamo di stemperarlo con l’acqua di cottura.
