Rana pescatrice su vellutata di cicerchie: secondo piatto cremoso Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 30 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Media La rana pescatrice su vellutata di cicerchie è un secondo piatto che presenta un trionfo di sapori, da ottenere facilmente anche a casa seguendo la nostra ricetta. Stampa la ricetta Ingredienti 2 filetti rana pescatrice 200 gr. cicerchie decorticate sedano carota cipolla olio extra vergine d’oliva salvia rosmarino sale pepe mollica di pane finocchietto selvatico vino bianco timo Procedimento Mettete le cicerchie ad ammollare nell’acqua per una nottata. Lessate le cicerchie decorticate per circa 45 minuti. Preparate un battuto abbondante di sedano, carota e cipolla. In padella con l’olio, aggiungete le cicerchie versando brodo vegetale e un rametto di salvia e uno di rosmarino, sale e pepe. In un’altra padella scaldate dell’olio e tostate dei dadini di mollica di pane casereccio. Quando sono ben tostati, tamponate con della carta da cucina per togliere l’olio in eccesso. Nella stessa padella scaldate altro olio e mettete i filetti di rana pescatrice, tagliati a pezzi di circa 4-5 cm. Scottateli e poi sfumateli a fiamma alta con vino bianco e un po’ di succo di limone. Aggiungete un po’ di timo e abbassate la fiamma, aggiustando di sale. Frullate la cicerchia fino a quando diventa una vellutata. Insaporite il pane tostato con buccia di limone e finocchietto selvatico e sbriciolatelo. Note Volete iniziare il vostro pasto con un primo piatto a base di pesce? Oggi vi consigliamo le linguine allo scoglio, una ricetta da dieci e lode.
rana pescatrice su vellutata di cicerchie
