Name: Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia: ricetta raffinata
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 60 g di burro; 1 cipolla dorata; 1 l di brodo di carne; 1 bustina di zafferano; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. polvere di liquirizia; q.b. sale e pepe.

Come preparare il risotto allo zafferano con polvere di liquirizia, un primo piatto speziato e aromatico, perfetto da servire nelle grandi occasioni.

Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia: ricetta raffinata

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il risotto allo zafferano con polvere di liquirizia è un primo piatto dal colore e sapore intenso e vivace, molto aromatico e gradevole al palato. Una ricetta ispirata al classico risotto alla milanese, in cui predomina il profumo speziato dello zafferano e la dolcezza della liquirizia pura. Scoprite subito come prepararlo in pochi e semplici step.

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
60 g di burro;
1 cipolla dorata;
1 l di brodo di carne;
1 bustina di zafferano;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. polvere di liquirizia;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire all’interno di una capiente casseruola con 30 g di burro fuso, dopodiché unite il riso Carnaroli e lasciatelo tostare a fuoco vivace, mescolandolo con un cucchiaio.
Non appena il riso appare traslucido, sfumatelo con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Versate a poco a poco il brodo di carne bollente e proseguite la cottura per 20-25 minuti.
Sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungetelo a fine cottura per aromatizzare il risotto, attendete 5 minuti affinché il brodo venga assorbito e mantecate il riso con il restante burro.
Impiattate il risotto e spolverate in superficie una piccola quantità di polvere di liquirizia. Vi consigliamo di servirlo ancora caldo.

Note

Se siete vegetariani o vegani, sostituite il brodo di carne con del brodo vegetale e utilizzare olio extravergine d’oliva al posto del burro.

Vi consigliamo di provare anche il classico risott giald milanese e l’ossobuco alla milanese con risotto giallo.

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