Ribollita: ricetta veloce della classica zuppa toscana

La ricetta facile e veloce per preparare in casa una delle zuppe invernali più ricche e gustose di sempre: la classica ribollita toscana.

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Ribollita: ricetta veloce della classica zuppa toscana


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  • Tempo di prep.: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Tempo totale: 1 ora
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Vegana

Descrizione

La ribollita toscana è una zuppa calda e nutriente, ideale da preparare durante l’inverno con cavolo nero, fagioli e pane raffermo. La ricetta classica affonda le sue origini nella cucina contadina e prevede una doppia cottura, che ne esalta il profumo e il sapore rustico. Chi non avesse il tempo di prepararla secondo il metodo tradizionale, può sempre ricorrere alla ricetta veloce, altrettanto gustosa e genuina.


Ingredienti

  • 700 g di fagioli cannellini in scatola;
  • 300 g di pane raffermo a fette;
  • 1 mazzo di cavolo nero;
  • 1 mazzo di bietole;
  • 1/2 cavolo verza;
  • 2 patate;
  • 2 carote;
  • 2 gambi di sedano;
  • 3 pomodori pelati;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 cipolla;
  • 1,5 l di brodo vegetale;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Preparate il soffritto tritando finemente la cipolla, una carota, l’aglio e il sedano, dopodiché fatelo appassire con olio extravergine d’oliva sul fondo di una pentola a pressione.
  2. Unite al soffritto i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta, dopodiché incorate i fagioli cannellini precotti e le restanti verdure tagliate a pezzetti.
  3. Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e lasciate insaporire il tutto per una decina di minuti, dopodiché unite il restante brodo e chiudete la pentola a pressione.
  4. Fate cuocere la ribollita per circa 30 minuti dal momento del fischio, toglietela dal fuoco e aggiustate di sale e pepe. Conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servitela con il pane raffermo.

Scritto da Angelica Mocco
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