Risotto con funghi finferli e salsiccia: sapori d'autunno Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il risotto con funghi finferli e salsiccia è un delizioso primo piatto dal sapore e profumo autunnale, ottimo da portare in tavola la domenica con un sostanzioso secondo piatto di carne arrosto. Una ricetta squisita e semplicissima da preparare, ideale per affrontare i primi freddi con la giusta carica di energia. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di riso Carnaroli; 300 g di funghi finferli; 200 g di salsiccia; 1 spicchi d’aglio; 1 cipolla; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 bicchiere di vino bianco; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla e rosolatela in padella con olio extravergine d’oliva, dopodiché unite i funghi finferli tagliati a pezzetti e insaporiteli con sale e pepe. Lasciate rosolare i funghi per 5 minuti, unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, mescolandolo con un cucchiaio. Non appena appare traslucido, sfumate con il vino bianco e attendete che evapori. Proseguite la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo all’occorrenza, per circa 20 minuti. Intanto sbriciolate la salsiccia e cuocetela in padella con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete la salsiccia al risotto durante gli ultimi 10 minuti di cottura e insaporite il tutto con prezzemolo fresco tritato. Al termine, mantecate con il parmigiano grattugiato e servitelo. Note Provate anche il risotto al tartufo nero e il risotto ai funghi galletti.
Risotto con funghi finferli e salsiccia
