Quando si parla di piatti leggeri e gustosi, non crederai mai a quello che è successo con il baccalà! Questo secondo piatto, accompagnato da pomodorini confit e fagiolini, è una vera chicca da non perdere. Con l’arrivo della bella stagione, è il momento perfetto per portare a tavola freschezza e sapori autentici. Preparato con ingredienti semplici e cucinato in modo innovativo, saprà conquistare anche i palati più esigenti. Sei pronto a scoprire come realizzarlo passo dopo passo? Andiamo!
Ingredienti e preparazione del baccalà
Per iniziare la preparazione del nostro baccalà con pomodorini confit e fagiolini, avrai bisogno di pochi ingredienti, ma di alta qualità. Il baccalà, pesce ricco di proteine e povero di grassi, si presta a molteplici interpretazioni. Ecco cosa ti serve per questa ricetta deliziosa:
- 400 g di baccalà
- 350 g di pomodorini
- 100 g di fagiolini freschi
- 80 g di olive
- 30 g di cucunci
- 1 limone
- 1 arancia
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Inizia con la preparazione dei fagiolini: dopo averli mondati, sbollentali per 3-4 minuti in acqua salata. Ma aspetta, non finisce qui! Una volta cotti, immergili in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il colore brillante. Questa tecnica è fondamentale per preservare la croccantezza dei fagiolini, rendendo il piatto ancora più invitante.
Passiamo ai pomodorini confit. Lavali e tagliali a metà, poi disponili su una teglia foderata con carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Aggiungi un po’ di zucchero a velo, un filo d’olio e un pizzico di sale, completando con uno spicchio d’aglio e la buccia grattugiata dell’arancia. Cuocili in forno a grill a 120 °C per 45 minuti, fino a quando non saranno caramellati e morbidi. Questo video sta spazzando il web: i pomodorini confit sono un vero e proprio segreto delle cucine italiane!
Cottura del baccalà e preparazione della citronette
Il baccalà, invece, va cotto in modalità vapore per 15-20 minuti a 160 °C. Questo metodo di cottura permette di mantenere intatti i sapori e la consistenza del pesce, rendendolo particolarmente succoso. Una volta cotto, lascialo intiepidire e dividilo in petali, pronti per essere conditi. Ma ci sei? La risposta ti sorprenderà: la semplicità di questo piatto è ciò che lo rende così speciale!
Nel frattempo, prepara una citronette semplice ma efficace: mescola il succo di limone e arancia con 30 g di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Questa emulsione darà un tocco di freschezza al piatto e esalterà i sapori degli ingredienti. Non sottovalutare l’importanza di una buona citronette: è il segreto per un piatto che lascia il segno!
Assemblaggio e presentazione del piatto
Ora che hai tutti gli ingredienti pronti, è il momento di assemblare il piatto. In una ciotola capiente, unisci i petali di baccalà, i fagiolini, i pomodorini confit, le olive e i cucunci. Mescola delicatamente per non rompere il pesce, quindi condisci il tutto con la citronette preparata in precedenza. Questo è il momento in cui tutti i sapori si incontrano e creano un’armonia perfetta!
Per un tocco finale, aggiungi del timo fresco e una spolverata di pepe. Servi il piatto in un grande vassoio o in porzioni singole, guarnito con ulteriore timo se desideri. Non dimenticare: questo baccalà con pomodorini confit e fagiolini è non solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi! Un vero trionfo di colori e sapori che non potrà passare inosservato.
Ora, non dimenticare di condividere questa deliziosa ricetta con amici e familiari. Chi non vorrebbe provare un piatto così invitante? Prepara il tuo baccalà e lascia che i complimenti arrivino a pioggia! ✨🔥
