Spezzatino di seitan: ricetta al pomodoro, proteica e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Lo spezzatino di seitan è una gustosa alternativa vegetariana e vegana al classico stufato di carne, qui riproposto in una variante al pomodoro, invitante e ricca di gusto. Lo spezzatino di seitan alla cacciatora con vino rosso, olive taggiasche ed erbe aromatiche è un secondo piatto proteico adatto a innumerevoli occasioni, ideale da servire caldo con del pane e un contorno. Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di seitan; 300 g di passata di pomodoro; 100 ml di vino rosso; 50 g di olive taggiasche; 1 cipolla; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 mazzetto di erbe aromatiche; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla, dopodiché soffriggete le verdure all’interno di un tegame o una capiente padella con olio extravergine d’oliva. Non appena le verdure appaiono ben appassite, unite il seitan tagliato a cubetti e lasciatelo insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti. Sfumate lo spezzatino di seitan con il vino rosso (o vino bianco, se preferite un gusto più delicato) e attendete che l’alcol evapori. Unite la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe. Aggiungete anche le olive taggiasche e un mazzetto di erbe aromatiche da rimuovere in seguito, oppure utilizzate delle erbe tritate molto finemente. Diluite il sugo con due mestoli di brodo vegetetale bollente, coprite il tegame e lasciate cuocere lo spezzatino di seitan a fuoco dolce per 30 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Servitelo caldo. Note Provate anche lo spezzatino di seitan con patate e piselli e il seitan al vino rosso.
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