Spiedini di verdure vegetariani: facili e sfiziosi Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 40 minuti Dosi per 10 pezzi Difficoltà Semplice Dieta Vegetariana Portata Secondi piatti Un secondo sfizioso, colorato e gustoso, ideale per le giornate estive sono gli spiedini di verdure vegetariani, amati da tutta la famiglia. Questi spiedini sono molto semplici da preparare e possiamo dare sfogo alla fantasia. Stampa la ricetta Ingredienti 2 zucchine; 2 cipolle di Tropea; Mezzo peperone rosso; Mezzo peperone giallo; Mezzo peperone verde; 10 pomodorini; 20 funghi champignon piccoli; 2 spicchi di aglio; Olio di oliva q.b.; Aceto q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Timo q.b. Procedimento Puliamo e laviamo le zucchine, le cipolle di Tropea, il peperone rosso, il peperone giallo, il peperone verde, i pomodorini e i funghi champigno. Eliminiamo i gambi dei funghi e tagliamo a rondelle le zucchine e a pezzetti le cipolle e i peperoni, lasciando interi i pomodorini. In una ciotola prepariamo un’emulsione di olio di oliva, aceto, sale, pepe e timo, a cui aggiungeremo 2 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati. Mettiamo le verdure e i funghi nella ciotola e lasciamo insaporire per 15-20 minuti, conservando poi la marinata. Prepariamo, poi, la griglia e mentre si scalda infiliamo le verdure e i funghi sui classici spiedini di legno, alternandoli fra loro. Quando la griglia è ben calda, cuociamo gli spiedini girandoli da tutti i lati e spennellandoli, durante la cottura, con la marinata tenuta da parte. Note Da provare anche gli spiedini di mazzancolle e zucchine e le bruschette vegetariane di verdure.
spiedini di verdure vegetariani
