Svizzerina: ricetta originale del secondo piatto Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 35 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Media La svizzerina è una ricetta molto conosciuta nel nostro Paese: si tratta, infatti della versione “minore” del più noto Hamburger. In questa guida vi spieghiamo come prepararla in modo semplice e veloce a casa vostra. Stampa la ricetta Ingredienti 900 g controfiletto di manzo 6 pz rametti di rosmarino olio extravergine di oliva sale qb pepe qb una testa d’aglio Procedimento Dividete le teste di aglio in spicchi; fateli sbbollire dolcemente, con la buccia, nell’olio, a fuoco molto basso, per 15 minuti circa, fino a quando non saranno dorati. Conservate l’aglio nell’olio. Friggete il rosmarino in abbondante olio molto caldo. Tritate finemente il controfiletto, parti grasse comprese. Mescolatela molto bene per distribuire uniformemente grasso e polpa magra. Modellate in 6 svizzerine. Conditele con sale e pepe e arrostitele su entrambi i lati, in un velo di olio caldissimo, per 1-2 minuti: dovranno risultare abbrustolite e croccanti in superficie e al sangue all’interno. Servite subito completando ogni svizzerina con 2 spicchi di aglio confit e un rametto di rosmarino fritto. Note Amate i secondi piatti di carne? E’ il momento di prpvare il brasato di manzo: tenera ed assai gustosa.