Syrniki: la ricetta tradizonale delle deliziose frittelle russe

La ricetta tradizionale, facile e veloce, dei deliziosi syrniki: delle soffici frittelle russe simili a pancake, ideali da gustare a merenda o a colazione.

Angelica Mocco · Settembre 29, 2021, 13:04 · 1 min

syrniki frittelle russe

Syrniki: la ricetta tradizonale delle deliziose frittelle russe

Valutazione media: 5/5 · 1 voto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Dolci

I syrniki sono delle soffici e invitanti frittelle russe dall’aspetto simile a quello dei pancake americani, preparate con una morbida pastella a base di farina, uova, zucchero e ricotta. Sono ideali da gustare a colazione o a merenda, accompagnate con della confettura, panna acida o miele.

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Ingredienti

200 g di ricotta asciutta;
80 g di farina 00;
50 g di zucchero semolato;
10 g di zucchero vanigliato;
2 uova medie;
1 noce di burro.

Procedimento

Lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino affinché perda gran parte del siero e risulti ben asciutta, dopodiché setacciatela per renderla più cremosa e vellutata.
Lavorate l’uovo con lo zucchero semolato e con lo zucchero a velo vanigliato, dopodiché incorporatelo all’uovo e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
Unite la farina 00 setacciata e mescolate l’impasto fin quando non appare perfettamente liscio e privo di grumi. Infarinate un piano di lavoro e iniziate a preparare le frittelle.
Prelevate una piccola quantità di impasto, poggiatela sopra il piano di lavoro infarinato e datele una forma sferica, dopodiché appiattitela, così da darle una forma simile a quella dei pancake.
Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e cuocete i syrniki a fuoco medio, fin quando non appaiono dorati da entrambi i lati. Serviteli caldi.

Note

Provate anche i soffici pancake nuvola e i classici scotch pancake.

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