Torta tenerina al cioccolato senza farina e burro: ricetta ferrarese

Come preparare la torta tenerina senza farina e burro: una variante del classico dolce al cioccolato di origine ferrarese, senza lattosio e senza glutine.

Angelica Mocco · Marzo 26, 2024, 08:34 · 1 min

torta tenerina senza farina burro

Torta tenerina al cioccolato senza farina e burro: ricetta ferrarese

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Dolci

La torta tenerina è un tradizionale dolce al cioccolato originario di Ferrara, che si prepara con burro, zucchero, uova e pochissima farina. Oggi vi proponiamo una variante senza glutine e senza lattosio, semplice da preparare tanto quanto l’originale. Scopriamo insieme come realizzare in casa una deliziosa torta tenerina senza farina e burro, talmente morbida da sciogliersi in bocca.

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Ingredienti

200 g di cioccolato fondente;
100 g di zucchero semolato;
100 g di margarina;
3 uova medie;
q.b. zucchero a velo.

Procedimento

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, dopodiché incorporate la margarina tagliata a cubetti piccoli e mescolate affinché si sciolga completamente, così da ottenere un composto omogeneo.
Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero all’interno di una ciotola, fin quando non appaiono chiari e leggermente spumosi. Unite la miscela di cioccolato fuso e mescolate.
Montate a neve gli albumi, utilizzando le fruste elettriche perfettamente pulite e asciutte, dopodiché incorporateli all’impasto, aiutandovi con una spatola in silicone.
Versate delicatamente l’impasto all’interno di uno stampo da 22 cm foderato con della carta da forno e cuocete la torta tenerina per 30 minuti a 180°C.

Note

Provate anche la tenerina vegan alla pistacchio e la torta tenerina alla zucca.

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