Trippa alla napoletana: la ricetta originale Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 5 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 35 minuti Porzioni 4 Difficoltà Semplice Portata Secondi piatti Un piatto succulento della cucina italiana è la trippa alla napoletana, una ricetta gustosa e nutriente, perfetta per un pranzo in famiglia. Questo piatto è ricco di sapori della cucina italiana, amato anche dai bambini. Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di trippa; 1 cipolla bianca; 400 gr di passata di pomodoro; Olio extravergine d’oliva; Prezzemolo; Parmigiano; Peperoncino; Basilico; Sale q.b. Procedimento Iniziate pulendo con attenzione la trippa passandola sotto acqua fredda corrente. Tagliatela a listarelle non troppo sottili e lasciatela cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti così che si ammorbidisca senza però cuocersi del tutto. Scolate con l’aiuto di una schiumarola e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura che vi servirà per concludere la cottura del piatto. Dopo aver scolato la trippa iniziate la preparazione del sugo: in un tegame lasciate appassire leggermente la cipolla tagliata finemente. Aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino, aggiustate di sale e fate cuocere per 5 minuti fino a che il sugo non si sarà leggermente addensato. A questo punto potete unite la trippa al sugo insieme al prezzemolo tritato e il bicchiere di acqua di cottura della trippa. Continuate la cottura per 15 minuti fino a che il sugo non si sarà leggermente asciugato e la trippa avrà raggiunto la giusta cottura. Prima di servire aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per amalgamare il tutto. Servite con una foglia di basilico fresco. Note Da provare anche i calzoni fritti napoletani e il ragù napoletano.
trippa alla napoletana ricetta originale
