Vellutata di cicerchie e pomodori secchi: calda e invitante Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora e 30 minuti Tempo totale 1 ora e 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana La vellutata di cicerchie e pomodori secchi è una crema di legumi secchi dal sapore morbido e avvolgente. Calda, nutriente e genuina: è un ottimo primo piatto da portare in tavola nelle fredde giornate d’inverno e assaporare con del pane caserecce o dei crostini. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di cicerchie secche; 60 g di pomodori secchi; 1 cipolla; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 l di brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammollo le cicerchie per 12 ore in acqua fredda, dopodiché scolatele e lessatele in abbondante acqua salata per circa 1 ora, in modo tale che si ammorbidiscano. Preparate un soffritto di sedano, carota, cipolla e olio extravergine d’oliva, fatelo appassire per alcuni minuti e unite il pomodoro secco ridotto in purea con uno schiacciapatate. Unite al soffritto le cicerchie precedentemente lessate, copritele con il brodo vegetale e proseguite la cottura per ulteriori 30 minuti, in modo tale che si sfaldino. Frullate le cicerchie con un frullatore a immersione, così da ottener una vellutata morbida e omogenea, aggiustate di sale e pepe e conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Note Vi suggeriamo di provare anche la crema di ceci e patate e la zuppa di cicerchie e cime di rapa.
vellutata di cicerchie e pomodori secchi
