Zuppa di lenticchie rosse e miglio: facile e gustosa

Come preparare una gustosa zuppa di lenticchie rosse e miglio, perfetta per grandi e piccini.

zuppa di lenticchie rosse e miglio

Zuppa di lenticchie rosse e miglio: facile e gustosa

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Portata: Primi piatti

Un primo gustoso e caldo, perfetto per le fredde giornate invernali e autunnali, è la zuppa di lenticchie rosse e miglio. Si tratta di una ricetta povera, preparata con ingredienti semplici, facile da preparare e perfetto per tutta la famiglia.

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Ingredienti

60 gr di Miglio;
120 gr di lenticchie rosse;
1 carota;
1 costa di sedano;
1 cipolla;
2 l di brodo vegetale;
3-4 cucchiai di passata di pomodoro;
Olio extravergine d’oliva;
Rosmarino;
Sale q.b.;
1 cucchiaino di curcuma in polvere.

Procedimento

Puliamo la carota, la cipolla e il sedano, e tagliamo a piccoli cubetti. Versiamo in una casseruola 3 cucchiai di olio evo e uniamo le verdure a cubetti e lasciamo rosolare a fiamma media per 2 minuti.
Nella stessa casseruola aggiungiamo anche le lenticchie e il miglio. Mescoliamo per bene con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo, poi, anche la passata di pomodoro e versiamo nella casseruola un litro di brodo vegetale caldo.
Lasciamo cuocere la zuppa di miglio e lenticchie a fiamma bassa con un coperchio per circa 40 minuti, controllando spesso la cottura.
Verso fine cottura regoliamo di sale e aggiungiamo un rametto di rosmarino tritato finemente e un cucchiaino di curcuma. Serviamo la zuppa di miglio e lenticchie con un filo di olio evo.

Note

Possiamo conservare la zuppa rimasta in frigo per 2 giorni.

Da provare anche la zuppa di orzo e fagioli e la zuppa di fave e cicoria.

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