Anelli di calamari in umido con patate: il mare in tavola Ricetta di Andrea Pertile Cottura 40 minuti Porzioni 4 Gli anelli di calamari in umido con patate sono un ottimo secondo per assaporare, anche a casa vostra, il gusto del mare. Ecco come potete portare sulle vostre tavole questo gustoso piatto. Stampa la ricetta Ingredienti 1,2 kg di calamari 400 g di patate 700 ml di passata di pomodoro 2 spicchi di aglio pelati 100 ml di vino bianco secco 10 g di prezzemolo fresco tritato olio di oliva q.b. sale q.b. Procedimento Lessate le patate in una pentola a pressione, a fuoco medio, lasciando cuocerle per 8 minuti dall’inizio del fischio. In una pentola capiente posta su fuoco basso, scaldate 4 cucchiai di olio di oliva e mettete a rosolare uno spicchio di aglio pelato. Aggiungete dopo due minuti 700 ml di passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocete il tutto per 35 minuti0 Aggiungete 10 g di prezzemolo fresco tritato e tenete il sugo da parte. Separate i tentacoli dei calamari dal resto del corpo, eliminando le interiora e la penna cartilaginosa e trasparente. Sciacqua bene tutto e tagliate ad anelli le sacche. Alla fine otterrete circa 1 kg di calamari puliti. Fate scaldare due cucchiai di olio di oliva in una padella capiente a su fuoco vivace ed aggiungete uno spicchio di aglio sbucciato e tutti i calamari puliti, lasciandoli cuocere per 2-3 minuti, dopodiché sfumateli con 100 ml di vino bianco secco e lasciate evaporare. Quando l’odore alcolico del vino sarà sparito, versate i calamari nella pentola con il sugo, aggiungete le patate e trasferite la pentola su fuoco basso, proseguendo la cottura per 10 minuti. Note I calamari sono ottimi anche al forno con patate e pomodorini, una vera delizia!
anelli di calamari in umido con patate
