Dolci Bignè craquelin: ricetta sfiziosa con pasta choux e pasta frolla
La ricetta completa dei deliziosi bignè craquelin, ricoperti di pasta frolla al burro e farciti con soffice e irresistibile crema chantilly alla vaniglia.
bignè craquelin ricetta
Ingredienti
Per la pasta choux:
150 g di farina 00;
100 ml di acqua;
120 ml di latte;
90 g di burro;
20 g di zucchero;
4 uova medie.
Per la pasta frolla:
80 g di farina 00;
80 g di zucchero semolato;
60 g di burro.
Per il ripieno:
350 g di crema chantilly.
Procedimento
Preparate la pasta frolla impastando all’interno di una ciotola la farina, lo zucchero e il burro freddo, fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti .
Nel frattempo preparate la pasta choux , portando a ebollizione all’interno di un pentolino una miscela di latte, acqua, burro e zucchero. Non appena la miscela inizia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco e incorporate tutta la farina setacciata .
Ponetelo l’impasto sul fuoco e continuate a mescolarlo fin quando non si stacca dalle pareti della casseruola. Lasciatelo raffreddare completamente all’interno di una boule, dopodiché incorporate una alla volta le uova .
Trasferite la pasta choux all’interno di una sac à poche e create i bignè sopra una leccarda foderata con carta da forno. Stendete la pasta frolla e ritagliate con un piccolo coppapasta dei dischetti da posizionare sopra i bignè.
Cuocete i bignè craquelin per circa 25 minuti a 180° , dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, tagliateli delicatamente a metà e farciteli con la crema chantilly aiutandovi con una sac à poche.
