Brioche cheesecake: dessert dal gusto particolare Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Media La brioche cheesecake è una ricetta dal gusto speciale che unisce la semplicità del croissant alla dolcezza della cheesecake, in un connubio perfetto tra armonia e sapore. Stampa la ricetta Ingredienti 250 ml di latte 7 gr di lievito di birra secco 2 uova 60 gr di burro 200 gr di zucchero 500 gr di farina 00 300 gr di formaggio Philadelphia 1 uovo 80 ml di panna acida 1 cucchiaio di maizena 1 cucchiaino di essenza di vaniglia Procedimento Preparate l’impasto: sciogliete il lievito nel latte, quindi unite l’uovo, il burro fuso intiepidito, lo zucchero e infine la farina. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume. Mentre aspettate che l’impasto finisca di lievitare, preparate la crema al formaggio per il ripieno: unite tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate bene con le fruste. Quando l’impasto sarà lievitato, riprendetelo, sgonfiatelo delicatamente con le mani e stendetelo in una sfoglia rotonda sul piano di lavoro infarinato. Posizionate lo stampo al centro ed effettuate dei tagli sulla pasta che fuoriesce dallo stampo. Togliete lo stampo e intrecciate la pasta tagliata come vedete in foto, creando un intreccio alternato. Spostate l’impasto così intrecciato nello stampo rivestito di carta forno, bucherellate la base e spennellatela con l’uovo leggermente sbattuto, versate la crema al centro e livellatene la superficie, quindi cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 160°C. La brioche cheesecake è pronta: lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Note Preferite, invece, la versione classica della cheesecake? Ecco a voi la ricetta originale. Ci sono davvero moltissime cheesecake, per ogni palato, anche il più intransigente!
brioche cheesecake
