Ricetta delle brioche ripiene di crema al caffè Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 3 ore Cottura 45 minuti Tempo totale 3 ore e 45 minuti Difficoltà Media Le brioche ripiene di crema al caffè sono un buonissimo dessert dal sapore irresistibile e facile da preparare, che potete consumare nella prima colazione o come classico dolce alla fine del pasto. Stampa la ricetta Ingredienti 100 g di burro morbido 300 g di farina 00 200 g di farina manitoba 100 g di zucchero 1 uovo 1 bacca di vaniglia 300 ml di latte Sale Crema al caffè 4 cucchiai di zucchero 3 tuorli Vaniglia 2 cucchiai di caffè solubile 40 g di farina 500 ml di latte Procedimento Iniziate con l’aggiungere, all’interno della ciotola della planetaria, sia la farina 00 che la manitoba, insieme anche a zucchero e lievito e cominciate a mescolare. A parte, sbattete l’uovo insieme al latte e, a mix ottenuto, versate all’interno della ciotola con le farine. Continuate a far mescolare per 10 minuti. Trascorso il tempo, unite la vaniglia e il burro e continuate ad impastare per altri 8 minuti. Poco prima di finire il tempo, aggiungete il sale. Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo lievitare per 2 ore. A parte, preparate la crema al caffè. In una pentola, fate scaldare il latte e unite il caffè solubile. Fatelo sciogliere. In una ciotola unite lo zucchero, la vaniglia e la farina e le uova e mescolate. Quando il latte sarà pronto, versate un po’ nella ciotola per iniziare a far amalgamare meglio le polveri. Poi portate il tutto sul fuoco e versate all’interno tutto il latte. Continuate a mescolare finchè la crema non si addensa. Quando sarà pronta, copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo. Riprendete l’impasto e versatelo sul piano di lavoro. Stendete con un mattarello e, con l’aiuto di una formina, ricavateci le brioche. Quando tutte saranno pronte, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per 1 ora ancora. Friggetele e lasciatele scolare su carta assorbente. Poi, con l’aiuto di una siringa per dolci, farciate con la crema al caffè. Note Le brioche alla panna sono un’altra variante golosa, più leggera e facile da preparare anche con il vostro Bimby.
brioche ripiene di crema caffè
