Burger zucca e lupini: ricetta vegan proteica Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Semplice Dieta Vegana Portata Secondi piatti Deliziosi burger di zucca e lupini, ricchi di proteine e senza glutine, preparati senza l’aggiunta di latticini e uova. Leggerissimi, saporiti e croccanti: ottimi da gustare come secondo piatto o utilizzare per farcire dei gustosi hamburger vegani, con l’aggiunta di verdure e maionese di soia. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di lupini precotti; 300 g di zucca; 1 cipollotto; 1 cucchiaino di curry; 1 cucchiaio di lievito alimentare; q.b. farina di mais tostato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela al vapore o al microonde, fin quando non risulta abbastanza morbida da poter essere ridotta in pure. Intanto sbucciate i lupini e tritateli finemente con un mixer, aggiungendo sale, pepe, il curry e il lievito alimentare in scaglie. Unite la zucca schiacciata con una forchetta, alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva e un cipollotto tritato. Frullate nuovamente il tutti per ottenere un impasto omogeneo. Trasferite il composto ottenuto all’interno di una ciotola e aggiungete alcuni cucchiai di farina di mais tostato per renderlo più consistente e facilmente lavorabile. Create delle grosse polpette e appiattitele con il palmo della mano per ottenere i burger di zucca e lupini. Impanateli con altra farina di mais tostato e adagiateli sopra una leccarda. Irrorateli con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Sfornateli e serviteli caldi. Note Vi consigliamo di provare anche i burger di soia e i burger vegetali dietetici con ceci e carote.
Burger zucca e lupini
