Caprese di melanzane: ricetta mediterranea, fresca e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 5 minuti Tempo totale 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La caprese di melanzane è una fresca ricetta vegetariana, ispirata alla tradizionale caprese di pomodori, mozzarella e basilico, tipica della cucina campana. Un’insalata vivace e saporita, ottima da servire con dei crostini o con del semplice pane tostato. Scoprite come prepararla in pochissimi minuti e proponetela ai vostri ospiti durante un pranzo o una cena estiva. Stampa la ricetta Ingredienti 2 melanzane lunghe e sottili; 2 pomodori da insalata; 3 mozzarelle; 1 ciuffo di basilico fresco; q.b. origano; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le melanzane, spuntate le estremità e tagliatele con un coltello a fettine spesse 5 mm. Grigliatele da entrambi i lati fin quando non appaiono striate e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, tagliate a fette di 5 mm anche le mozzarelle e lasciatele sgocciolare all’interno di un colino. Lavate i pomodori e tagliatele a fettine di uguale spessore, Componete l’insalata caprese all’interno di un vassoio o un ampio piatto da portata, alternando le fettine di pomodoro, mozzarella e melanzane grigliate. Condite la caprese con sale e pepe a piacere, un filo d’olio extravergine d’oliva e le immancabili erbe aromatiche: il basilico fresco e l’origano essiccato. Note Provate anche la fresca insalata di farfalle alla caprese e la torta salata caprese.
caprese di melanzane ricetta
