Name: Carciofi alla villanella: ricetta siciliana, aromatica e saporita
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Siciliana
Ingredients: 8 carciofi puliti; 4 acciughe sott'olio; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 cucchiaio di pangrattato; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

La ricetta tradizionale dei carciofi alla villanella, un delizioso contorno tipico della cucina siciliana, cucinato con aglio, prezzemolo e acciughe.

Carciofi alla villanella: ricetta siciliana, aromatica e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Contorni
Cucina: Siciliana

I carciofi alla villanella sono un tradizionale contorno tipico della cucina siciliana, originario di Palermo e spesso servito anche nelle grandi occasioni, nonostante la sua semplicità. I cacocciuli a viddaniedda sono a tutti gli effetti una delle specialità palermitane più sfiziose e invitanti per chi ama i carciofi e la cucina di una volta, rustica e genuina. Gli ingredienti con cui vengono cucinati sono pochi ma buoni: aglio, prezzemolo e acciughe, con l’aggiunta opzionale del caciocavallo grattugiato. Provateli e serviteli caldi con del pane casereccio tostato: sono così deliziosi che non potrete resistergli!

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Ingredienti

8 carciofi puliti;
4 acciughe sott’olio;
2 spicchi d’aglio;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 cucchiaio di pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite i carciofi mantenendoli integri: tagliate le punte con un coltello e scavate la parte interna con un coltellino, dopodiché immergeteli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
Preparate un battuto di aglio, prezzemolo e acciughe, unite il pangrattato e mescolate il tutto, aggiungendo anche un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Farcite con la miscela ottenuta i carciofi e rosolateli all’interno di un tegame con olio extravergine d’oliva, dopodiché aggiungete acqua o brodo caldo sul fondo, fino a coprirli per metà.
Cuocete i carciofi alla villanella a fuoco dolce per circa 30 minuti, dopodiché scolateli e serviteli caldi, aggiungendo a piacere del caciocavallo grattugiato.

Note

Vi consigliamo di provare anche i carciofi ripieni al forno con patate e i carciofi affogati alla napoletana.

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