Carciofi marinati: ricetta semplice, veloce e saporita

Come preparare in pochi minuti i carciofi marinati con succo di limone, aceto, aglio e prezzemolo: una ricetta veloce, genuina e ricca di gusto.

Angelica Mocco · Aprile 6, 2021, 14:50 · 1 min

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Carciofi marinati: ricetta semplice, veloce e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Contorni

I carciofi sono un ortaggio molto versatile e ricco di gusto, ideale portare in tavola fino a primavera inoltrata come contorno, condimento per la pasta o torte salate. La ricetta che vi proponiamo oggi è un grande classico, semplicissima e veloce da ricreare: i carciofi marinati con succo di limone, aceto, prezzemolo e aglio, un contorno croccante e fresco, che stuzzica il palato al primo assaggio.

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Ingredienti

4 carciofi puliti;
2 spicchi d’aglio;
1 cucchiaio di aceto di mele;
2 cucchiai di succo di limone;
1 mazzetto di prezzemolo fresco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite i carciofi (se non sapete come farlo, seguite la nostra guida) e immergeteli subito nell’acqua acidulata con limone, per evitare che anneriscano.
Preparate all’interno di una ciotola un’emulsione aromatica di aceto, succo di limone, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato e aglio a fettine. In alternativa, potete utilizzare l’olio all’aglio.
Tagliate i carciofi a fettine sottili e riponeteli all’interno di una ciotola. Conditeli con l’emulsione aromatica, sale e pepe nero a piacere. Copriteli con della pellicola e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato, eliminate gli spicchi d’aglio e servite i carciofi marinati, se necessario aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva. Vi consigliamo di gustarli con del pane leggermente tostato.

Note

Provate anche il pinzimonio di carciofi con yogurt e acciughe e i carciofi all’agro con aceto di vino.

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